Y ... ¿qué estoy tomando?

¿Qué es kombucha?

Estás consumiendo una bebida fermentada, ligeramente carbonatada, conocida comúnmente como té kombucha, té de hongo manchuriano, hongo de té, hongo chino o bebida de la inmortalidad, obtenida a base de té endulzado fermentado por la acción de una colonia de aspecto gelatinoso compuesta por varios microorganismos. 

Recientemente, esta bebida se ha hecho muy popular en varias partes del mundo como América, Europa y Asia en parte por ser un sustituto ideal de las bebidas carbonatadas altas en azúcares y en parte por la búsqueda cada más intensa de nutrir el cuerpo. 

Las últimas investigaciones realizadas a la Kombucha, se le han reconocido propiedades probióticas, que desempeñan funciones importantes en los sistemas inmunológicos, digestivos y respiratorios y propiedades vitamínicas principalmente las del grupo B y C; que son necesarias para el buen funcionamiento de la salud y actividad física del ser humano. Este trabajo de investigación tiene como objetivo principal, demostrar esas transformaciones bioquímicas a partir de compuestos como la cafeína y la sacarosa, identificar las principales vitaminas presentes e incentivar el análisis y estudios de elixires a través de hongos.

¿Para qué sirve la kombucha?

Estas disfrutando de una bebida saludable, que posee un sabor ligeramente ácido. Este sabor tan apreciado, se consigue a través de la infusión de nuestro té orgánico negro y verde, al cual se le ha agregado una colonia de microorganismos por bacterias del género Medusomyces Gisevi y de levaduras del género Ascomicetos (Saccharomycodes ludwigii, Saccharomyces cerevisiae, Schizosaccharomyces pombe, Pichia fermentans y Zygosaccharomyces bailii). Tropical K-Booch utiliza azúcar de la más alta calidad, así como agua filtrada a través de un sofisticado sistema de ósmosis en reversa.

Aunque la Kombucha tiene un amplio espectro de acción, su principal es la regeneración de la micro flora intestinal ya que su consumo permite al organismo depurarse y regenerarse al reforzarse el sistema inmune, beneficiando órganos con función en la asimilación de los nutrientes, además de los encargados de excretar residuos, como son la piel y los pulmones.

¿Qué es la microflora intestinal?

Los microorganismos habitan el intestino humano mediando las funciones metabólicas, fisiológicas e inmunes del hospedador. Por lo tanto las perturbaciones en este ecosistema simbionte pueden provocar algunas enfermedades. Además, los estados de enfermedad provocan cambios secundarios en la microbiota intestinal. El conocimiento de todos los factores que determinan la composición de la microbiota en condiciones de salud, es esencial para descifrar la naturaleza de los estados de enfermedad y el desarrollo de estrategias terapéuticas frente a estas.

La microbiota intestinal ha sido asociada por diversos estudios a funciones como el metabolismo de algunos carbohidratos, especialización del sistema inmunitario y control del crecimiento de células del endotelio especialmente del colon (colonocitos). Esta última función es muy importante para el control de cáncer en esta zona, ya que las bacterias cuando metabolizan alimentos ricos en fibra, liberan ácido butírico que está involucrado en la diferenciación de las células del intestino grueso e induce apoptosis, lo cual es importante para eliminar células no funcionales que pueden ser cancerígenas y para mitigar inflamaciones.

Metabolismo de carbohidratos – Las bacterias del intestino perciben y degradan ciertos polisacáridos específicos de la pared celular de los vegetales, mediante complejos específicos de proteínas de membrana, así permiten aumentar las capacidades digestivas humanas. Algunos tipos de bacterias, poseen un arsenal de enzimas para la digestión de carbohidratos complejos como celulosa, hemicelulosa y pectina que forman las paredes celulares vegetales. Las bacterias rompen esos carbohidratos complejos en azúcares simples, los cuales son a su vez fermentados para crear ácidos grasos de cadena corta que las células humanas pueden absorber. Esos ácidos grasos cortos contribuyen al 10% de las calorías que el organismo humano requiere. Polisacáridos como el almidón, los oligosacáridos y algunos azúcares que el cuerpo no absorbe durante el metabolismo, son digeridos por las diversas bacterias alojadas en el intestino. Como consecuencia de este metabolismo de carbohidratos y su fermentación, se producen gases y flatulencias con olores característicos de las heces fecales.

Especialización del sistema inmunitario – Micrografía de un linfocito T humano (también llamado célula T) del sistema inmunitario de un donador sano
La flora intestinal] tiene una importante función en la especialización del tejido linfoide asociado a la mucosa del intestino. Estas bacterias se encargan de mostrarle a los linfocitos (específicamente los linfocitos T) cuales cepas son útiles para el cuerpo y cuales les permite reconocer mejor a los antígenos invasores. De esta forma, las bacterias alojadas en el intestino especializan el sistema inmunitario para favorecer su supervivencia lo cual decide cuáles bacterias serán las predominantes de la microbiota. Esta es una de las razones por las que a los neonatos se les debe cuidar muy bien la alimentación, puesto que las primeras bacterias que se le alojen en el intestino adaptarán su microambiente para favorecer su propia supervivencia, y esto podría afectar la implantación de otras bacterias esenciales en la microbiota normal humana.

Funciones asociadas a la microflora intestinal

Se denomina flora o microbiota intestinal al conjunto de bacterias que viven en el intestino, en una relación de simbiosis tanto de tipo comensal como de mutualismo. Este conjunto forma parte de la microbiota normal. La gran mayoría de estas bacterias no son dañinas para la salud y muchas son beneficiosas, por lo que esta microbiota intestinal es importante para el estado de salud del organismo.

Se calcula que el ser humano tiene en su interior unas dos mil especies bacterianas diferentes, de las cuales solamente cien pueden llegar a ser perjudiciales.

En el ser humano, la microflora ayuda en ocasiones a la absorción de nutrientes y forman un ecosistema complejo que se autorregula y se mantiene en equilibrio. Por otro lado, es imprescindible para la síntesis de determinados compuestos, como la vitamina K y algunas del complejo B. También tienen efectos colaterales, como la producción de gases, responsables del olor característico de las heces.

Algunas de ellas pueden causar infecciones de cualquier gravedad. La flora del adulto está influenciada por una serie de factores intrínsecos —secreciones intestinales— y extrínsecos —envejecimiento, dieta, estrés, antibióticos y alimentos con componentes prebióticos o con organismos probióticos)—. Al estar compuesta de microorganismos es muy sensible a los antibióticos, que son los principales causantes de su destrucción cuando ocurre.  Se regenera periódicamente, excretándose los microorganismos muertos a través de las heces. Evita que se desarrollen enfermedades.

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Referencias

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